以色列奶牛数字化管理技术培训 情况汇报

2012年11月22日－12月10日，山东省奶牛数字化管理培训班一行九人，在省畜牧总站曲绪仙站长的率领下，对以色列奶牛业及奶牛数字化管理进行了为期三周的学习培训。在以色列期间，得到嘉利利国际关系学院的大力支持和悉心帮助，对此，我们表示衷心的感谢！

培训采取课堂授课与现场参观考察相结合的方式，从奶牛的繁育、营养需要及饲料配制、饲养和健康管理、粪污处理、疾病防治、奶制品加工等各个方面重点考察学习了数字化管理技术的应用，并现场参观了SCR奶牛示范场、阿菲金示范场等九个奶牛场、一个饲料配送中心、一个乳品加工厂、一个乳品加工机械厂及一个兽医实验室及服务中心。 通过学习与现场考察，全体成员觉得收获很大，颇受启发，现将考察情况汇报如下：

一、以色列奶牛业及奶牛数字化管理发展现状
以色列位于亚洲、欧洲、非洲交界处，与约旦、叙利亚、埃及、黎巴嫩等国接壤，总人口745万，国土面积2.2万平方公里。2012年全国奶牛存栏12万头，奶羊15万只，年牛奶总产12亿升，绵羊奶9.8万升，山羊奶7.9万升。全国共有970个奶牛场，其中吉布兹（共产主义合作社）奶牛场163个，莫沙夫家庭牧场（吉布兹的改良版）788个，在这些奶牛场中，只有4个接近或超过一千头，一般是以产奶牛50头－500头左右的中小型牛场为主。
以色列的牛奶收购实行严格的配额制度，一个牧场的牛奶产量如果超过配额，不但收入不会增加，相反还会有罚款。以色列的牛奶实行优质优价，收购价格以牛奶脂肪、蛋白质产量为主要指标，同时十分重视奶牛的健康状况及质量安全，国家规定对每毫升鲜奶体细胞数低于22万的，执行基础价的104％，22.1～28万执行标准价，28.1～32.5万的执行标准价的98％，32.6～37.5万的执行标准价的93％，大于37.5万的执行92％。这个政策对降低牛奶体细胞数量，起到了重要作用，目前70％的鲜奶体细胞数低于22万，27.4％的鲜牛奶在标准区域，只有5.3％的高于28万。目前，全国奶牛年平均单产水平在12吨以上，平均乳脂率3.5％，乳蛋白3.18％。基于以上原因，这边奶牛的淘汰率很高，有的牧场年淘汰率高达30%以上，所以以色列的奶牛场2007年和1997年相比，数量下降了30％，但是牛奶总产却增加了9％。
以色列最大的乳品加工厂Tnuva能够消化全国70％的牛奶，生产的产品有1000多种，年销售收入15亿美元。从加工种类上看，液态奶占31％、黄油2％、软奶酪32％、干奶酪23％、发酵奶13％。
以色列的几个机构掌握着每一个牧场的每一头奶牛的育种、饲养、疫病、产奶等数据库并被相应的专业服务组织及奶牛场的相应设施应用。以色列的数字化管理几乎涵盖了奶牛生产的各个环节，从育种、繁育、生产、管理、疾病控制、产品加工等等，目前有近70％的奶牛场采用阿菲金数字化管理软件，另外30％则是采用第二大软件公司SCR的。
二、以色列奶牛数字化管理主要做法及特点
(一)有一流的奶牛群体。以色列的奶牛业从无到有、从小到大、从弱到强，通过多年的选种选育，逐步培育了全世界一流的奶牛群体。目前全国奶牛存栏12万头（泌乳牛），平均单产达到12吨以上，是世界上单产水平最高的国家。而以色列奶牛业的发展只是从1917年开始的，当时的单产水平只有1000kg左右，1920年成立了第一家兽医服务机构，1922年成立了第一家合作制的奶牛场，1926年成立了以色列奶牛育种协会ICBA，1934年发展到12家奶牛场，泌乳牛1000头，同年开始尝试人工授精技术，1938年根据记录，ICBA制定了初期的奶牛选种育种方案，1945年成立了人工授精协会，从1938年到1950年仅用了12年，奶牛的单产、乳脂率、乳蛋白等指标就已经赶上了世界平均水平。目前以色列的ICBA机构通过数字化系统的运用，持续提高育种水平，奶牛群体状况、单产水平继续提高，我们参观的几家牧场中，其中阿菲金第一示范牧场的奶牛平均单产水平在13.5吨以上，牛号为 6942的牛单产水平高达20.5吨，一生共繁育十三胎，利用到十八岁（当然主人说这头牛只是个例，它的遗传基因也没有传给它的女儿）。
（二）有一流的管理理念。以色列的各个牧场，在生产管理和数字化系统应用方面，处处体现以“牛”为本的理念，从牧场的设计，不同阶段的饲养、管理，饲料配制，降温通风设施的安装、挤奶厅建设，运动场与卧床的管理等方面，充分满足奶牛的生理需要，给奶牛创造最舒适的生活环境，尽量发挥奶牛的最大效能。先进的管理理念，培育了健康整齐的奶牛群体和优秀高产的个体。
（三）有一流的智能化管理软件。以色列有世界一流的研发机构，挤奶机械及牧场管理系统以阿菲金、SCR公司为主，他们的核心产品是颈圈、牧场管理软件、奶量电子计量器等，颈圈已经开发至第三代，从最初的电子身份识别功能，现在兼具了发情、运动和反刍监测以及为适应放牧需要的远距离数据上传功能。SCR牧场管理软件其工作的原理是，通过具有电子身份识别功能的颈圈得到每一头奶牛的运动、反刍数据，每2小时发送到牧场或挤奶厅的信息接收系统，接收系统再将数据上传到牧场管理软件系统，系统可以为牧场主提供包括奶牛体重、发情配种时间、奶牛的产奶量变化、反刍等信息，因为数据和信息是共享的，ICBA、饲养中心或者兽医中心的兽医会根据系统的提示前来处理。智能化管理系统的运用，大大节省了人力，SCR第一示范牧场全场泌乳牛1200头，共2500头牛，仅有员工24人。而挤奶厅奶量监测仪、魔盒的应用，更加方便了对牛奶质量的管理和奶牛的健康管理。
（四）有一流的社会化服务组织。以色列有指导奶业发展的最高机构－以色列奶业委员会IDB，他由奶农代表、ICBA、乳品厂、市场和政府组成，负责管理奶牛生产的计划，配额的分配以及超配额生产的处理，制定奶牛行业标准，促进牛奶消费等。ICBA的职能，一是为奶牛提供遗传评估与改进、牛奶质量实验室分析、DHI测定、牛群管理系统NOA以及科研推广等服务，二是协调奶农与媒体、奶农与乳品厂、奶农与市场等各个方面的利益关系。兽医组织，Hachaklait是奶农拥有的且为奶农服务的，成立于1919年，现有47名执业兽医，其中36人负责36个片区的兽医服务，即每个片区有一名责任兽医师，采用家庭私人医生的服务方式，为他们负责的牛场（包括奶牛和肉牛）提供全方位的防疫治病服务。要求他们每周至少到所负责的牛场访问一次，每个月最后一个星期五举行例会，通报每个兽医的工作情况，每年都要对他们的工作进行考评，请奶牛、同行和办公室人员打分，定期向奶农和执业兽医公布每个奶牛场的用药费用，以降低奶牛场用药，节省成本并提高牛奶质量。而传染病的流行病学监测及政府强制免疫的疫病都是由官方兽医负责。
（五）有一流的组织化水平和社会化分工协作。 以色列的组织化程度很高，所有的牧场、乳品加工厂、饲料配送中心、兽医服务中心都有自己独立的数据信息系统，各组织分工协作，信息共享，能够提供快捷、周到的服务。我们参观的一家TMR日粮配送中心，负责22家小型牛场的TMR供应工作（大的约150头，小的45头），配送站根据饲养中心提供的配方分别为22家奶牛场配制TMR，并负责送到牛场直接饲喂，这样牛场既不需要存放青贮料，也不需要存放其他饲料，也不用自己饲喂（需要补料的除外），大大降低了劳动强度。我们参观的一家牧场，主人叫Oshri，共有46头产奶牛，牧场只有他的妻子管理，雇佣了一名工人（是个台湾人，负责包括他们家在内的两家牧场的工作），他家有两套管理软件，一套是牧场数字化管理软件，一套是奶牛育种和选种选配软件，和以色列奶牛育种协会联网。牛场所有信息对协会都是透明的，这样协会就可以帮助他进行选种选配，避免近亲交配。
三、对我省奶牛业发展的启示与建议
我省奶牛业发展和以色列相比，在气候、硬件设施建设、饲草饲料资源方面有绝对的比较优势，然而在生产水平上却有很大的差距，在综合分析的基础上，我们认为应该从以下几个方面进行转变，来提高我省奶牛业的生产水平。
一是加大奶牛示范场的选建。在全省范围内有计划的选择一批规模较大，发展基础较好的奶牛场，借鉴以色列先进经验，引进先进的理念，完善管理制度，率先推广使用数字化管理系统软件。以点带面，逐步全面推广应用。
二是探索建设区域性数据管理平台。在奶牛生产相对集中的重点县、市、区，建立区域性数据管理平台，与区域内示范奶牛场的管理系统实现有机对接，完成数据的收集与处理，并与省级畜牧平台实现信息互通、资源共享，结合DHI测定，搞好联合育种，培养健康高产的奶牛群体。
三是加强社会化服务组织的建设。引导有条件的社会化服务组织，实现专业化分工，逐步建立专业的饲料配送、配种服务、疫病及乳品监测检验、兽医诊疗社会化服务组织，为奶牛生产提供全方位的服务。
四是加强科技培训。一方面加强对科技推广人员的技术培训，提高其对新技术的引进、研发及推广能力；另一方面加强对奶牛从业者的技术培训，加强其对新技术的认知能力和对新技术的应用能力。
五是加大政策扶持力度。政府在制定政策时，要建立长效的奖励机制，对奶牛示范场、区域性数据管理平台建设、相关的社会化服务组织提供一定的资金、政策扶持，实现我省奶牛数字化的管理，推动我省奶牛业的健康快速发展。